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2007.04.14 筍の土佐煮
小腹が空いた鈴木も寝むる夜更け。台所には明日調理する予定の到来物の筍。既に灰汁は抜かれ大人しく水に沈んでいる。

台所でイソイソと濃い目の鰹出汁をひき、トントンと筍を切り、酒と醤油と味醂でコトコトと土佐煮。濃い目の出汁と醤油の匂いが辺りに広がり食欲をそそる。
追い鰹を忘れずにな

台所から二階堂を引っ張り出して生地で飲りながらつまむ。鰹出汁と醤油が筍の生命力に染み込んだ力強い味。生地の焼酎にも真っ向から立ち向かい負けていない。旨い。

春だなぁ。

斉藤
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