2008.06.26
鮭と茗荷と大葉と酢飯
無気力斉藤です。
実家から届けられた酢漬けの茗荷に鈴木が舞い踊る。昔うちの実家から届けられた茗荷と鮭のばら寿司が美味かったからだ。しかし、今回届けられたのは、酢漬けの茗荷、大葉・・・のみ。自分で作れと言う事か・・・または、何かに使えと言う事か・・・
最近料理意欲0の僕としては面倒な事この上ない・・・。
翌日、仕事場を抜け出してまで僕に塩鮭を届ける鈴木。
寿司をやれと言う事か・・・。やった事ないんだよね寿司。電話で人に聞くのもネットで調べる気もない。全てが面倒。
えぇぇいもう想像で作ってやれ。
塩鮭を焼いて身をほぐす。中々小骨が取れねぇ。
昆布入り水少なめと超適当でご飯を炊く。
そーいや桶と団扇がねーな。木の桶と団扇で水分を飛ばさないといけない様な気もするけど。無いものは仕方ない。
一番大きくて平たいと思われる鍋と扇風機を用意。炊きたてご飯を鍋に移し、扇風機で送風しながら、酢漬け茗荷と漬け酢をかけまわしご飯をシャモジで切る。酢の分量がわからねぇーけど、今のところいい感じだな。
ちょいと味見。うーん味が薄いなー。この漬け酢薄い？とか思いながら漬け酢を追加投入してたら、当たり前のようにべっとり加減になってきた。あぁぁぁぁぁ。
まぁでも後戻りは出来ないので、具を投入、ほぐした鮭の身、細く切った大葉、白ごまをいれて切る。
どうみてもダマになっている気がするけど・・・コレ以上観ていると胸くそが悪くなってゴミ箱に投入しそうなので、おとなしく蓋をして冷蔵庫に。
夕方、鈴木が帰ってきて皿に盛って出す・・・
冷蔵庫に入れたので、少し乾燥され、見た目が少し持ち返す。なんだか反則気味だけど、まぁ、いいか。味もそこそこだし。
次の日、残った寿司に思いつきで、婆さんが漬けた梅干の漬け酢をすこし回しかけると味が引き締まり更に美味くなりました。これだよこれ。味が薄いって茗荷の漬け酢を更にいれるんではなく隠し味で梅酢を入れればよかったんだな。
・・・が、数日後、鈴木がうちの実家に問い合わせたところ、今回の茗荷の酢漬けは酢飯用じゃない事が判明。酢飯用が欲しければ、それ用に作るよとの事(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
今回が失敗したというなら以下の点が反省ポイント
飯はもっと水分を少なめに炊く
酢は自分で味見して調合しておく
隠し味に梅酢？
桶とかあったらなぁ
具は後乗せの方が写りが良い
無気力を直そう
この性格を直そう
実家に電話で聞け←1番重要
斉藤
実家から届けられた酢漬けの茗荷に鈴木が舞い踊る。昔うちの実家から届けられた茗荷と鮭のばら寿司が美味かったからだ。しかし、今回届けられたのは、酢漬けの茗荷、大葉・・・のみ。自分で作れと言う事か・・・または、何かに使えと言う事か・・・
最近料理意欲0の僕としては面倒な事この上ない・・・。
翌日、仕事場を抜け出してまで僕に塩鮭を届ける鈴木。
寿司をやれと言う事か・・・。やった事ないんだよね寿司。電話で人に聞くのもネットで調べる気もない。全てが面倒。
えぇぇいもう想像で作ってやれ。
塩鮭を焼いて身をほぐす。中々小骨が取れねぇ。
昆布入り水少なめと超適当でご飯を炊く。
そーいや桶と団扇がねーな。木の桶と団扇で水分を飛ばさないといけない様な気もするけど。無いものは仕方ない。
一番大きくて平たいと思われる鍋と扇風機を用意。炊きたてご飯を鍋に移し、扇風機で送風しながら、酢漬け茗荷と漬け酢をかけまわしご飯をシャモジで切る。酢の分量がわからねぇーけど、今のところいい感じだな。
ちょいと味見。うーん味が薄いなー。この漬け酢薄い？とか思いながら漬け酢を追加投入してたら、当たり前のようにべっとり加減になってきた。あぁぁぁぁぁ。
まぁでも後戻りは出来ないので、具を投入、ほぐした鮭の身、細く切った大葉、白ごまをいれて切る。
どうみてもダマになっている気がするけど・・・コレ以上観ていると胸くそが悪くなってゴミ箱に投入しそうなので、おとなしく蓋をして冷蔵庫に。
夕方、鈴木が帰ってきて皿に盛って出す・・・
冷蔵庫に入れたので、少し乾燥され、見た目が少し持ち返す。なんだか反則気味だけど、まぁ、いいか。味もそこそこだし。
次の日、残った寿司に思いつきで、婆さんが漬けた梅干の漬け酢をすこし回しかけると味が引き締まり更に美味くなりました。これだよこれ。味が薄いって茗荷の漬け酢を更にいれるんではなく隠し味で梅酢を入れればよかったんだな。
・・・が、数日後、鈴木がうちの実家に問い合わせたところ、今回の茗荷の酢漬けは酢飯用じゃない事が判明。酢飯用が欲しければ、それ用に作るよとの事(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
今回が失敗したというなら以下の点が反省ポイント
飯はもっと水分を少なめに炊く
酢は自分で味見して調合しておく
隠し味に梅酢？
桶とかあったらなぁ
具は後乗せの方が写りが良い
無気力を直そう
この性格を直そう
実家に電話で聞け←1番重要
斉藤
2008.05.15
斉藤ラーメン
斉藤です。
煮豚を作った次の日残った汁で、半熟のゆで卵を漬け込み煮卵に。中々に上手くいったので、安易な気持ちでラーメンでも作るかと冷蔵庫を漁る。チャーシューとなるべく煮豚は・・・昨日食いきったんだった・・・。しかたない煮豚の汁でストックの豚バラを煮込んで代替品に。他に具になりそうなのはもやしと葱だけか。
とっ・・・あとはスープだな。ストック野菜を漁る。にんじん、キャベツ、にんにくかぁ。香味野菜が少ないなぁ・・・えぇいままよと昆布と鰹節で適当に煮出してスープに。
そのスープを煮豚の煮汁で割って塩・胡椒で味を調える。って調わない。完全に何かが足りていない。まぁ香味野菜と鶏ガラとか豚骨なんですけど。そんなのは無いしなぁ。
仕方ない奥の手だ・・・ゴソゴソゴソ
けーたーいーでーんーわー
「もしもし鈴木？ラーメンスープの素なんでもいいから買って帰って、それとシナチク、あっそうそうラーメンの麺も」
つか肝心の麺が無いんだった。何と言う凡ミス。あぶねぇあぶねぇ。ﾋｭｰ。
鈴木帰宅後に出来損ないスープに液状の豚骨スープの素をぶち込み味を見る。まだ何か足りない・・・既に安易な気持ちとかでラーメン作りではなく、必死。塩・胡椒・醤油・砂糖等で味の補正。最終的には焦がしにんにくを作って油ごとぶち込んで何とか体裁を整えスープ出来上がり。
トッピングに今日のメインである煮卵、あとは市販品のシナチク、煮豚バラ、茹でたもやし、葱を載せて完成。
色々体裁を整えた割りに味はまぁインパクトの無い豚骨醤油ラーメンかなぁって感じ・・・。旨味とかが足りてないのかなぁ。
もしかして玉ねぎを入れて、前より鰹節を効かせたら、もっと簡単にラーメンとして成立する味になるんじゃね？って事で数日後の昼飯でチャレンジ。
キャベツ、玉ねぎ、にんにく、昆布、鰹節（多め）を適当に煮出した出汁に、前日の晩飯のメバル煮付け(鈴木作)で作った煮凝りを溶かし塩・胡椒でスープに。麺は台所にあった唯一の麺パスタ。最後に葱をちらして完成。
画像はアレだけど、中々に美味い。まぁ煮凝りが美味かったから当たり前だけども。しかし、これにチャーシューの汁・鶏油を加え、ラーメンの麺に替えると、もっとラーメンになる予感。って鶏がらとか入れたり化学の力を借りなきゃならないか。そんな簡単にはいかないか。そうか。
つか、何だか、もうラーメン屋さんとかで不味いとか言えない気がしないでもない。
斉藤
煮豚を作った次の日残った汁で、半熟のゆで卵を漬け込み煮卵に。中々に上手くいったので、安易な気持ちでラーメンでも作るかと冷蔵庫を漁る。チャーシューとなるべく煮豚は・・・昨日食いきったんだった・・・。しかたない煮豚の汁でストックの豚バラを煮込んで代替品に。他に具になりそうなのはもやしと葱だけか。
とっ・・・あとはスープだな。ストック野菜を漁る。にんじん、キャベツ、にんにくかぁ。香味野菜が少ないなぁ・・・えぇいままよと昆布と鰹節で適当に煮出してスープに。
そのスープを煮豚の煮汁で割って塩・胡椒で味を調える。って調わない。完全に何かが足りていない。まぁ香味野菜と鶏ガラとか豚骨なんですけど。そんなのは無いしなぁ。
仕方ない奥の手だ・・・ゴソゴソゴソ
けーたーいーでーんーわー
「もしもし鈴木？ラーメンスープの素なんでもいいから買って帰って、それとシナチク、あっそうそうラーメンの麺も」
つか肝心の麺が無いんだった。何と言う凡ミス。あぶねぇあぶねぇ。ﾋｭｰ。
鈴木帰宅後に出来損ないスープに液状の豚骨スープの素をぶち込み味を見る。まだ何か足りない・・・既に安易な気持ちとかでラーメン作りではなく、必死。塩・胡椒・醤油・砂糖等で味の補正。最終的には焦がしにんにくを作って油ごとぶち込んで何とか体裁を整えスープ出来上がり。
トッピングに今日のメインである煮卵、あとは市販品のシナチク、煮豚バラ、茹でたもやし、葱を載せて完成。
色々体裁を整えた割りに味はまぁインパクトの無い豚骨醤油ラーメンかなぁって感じ・・・。旨味とかが足りてないのかなぁ。
もしかして玉ねぎを入れて、前より鰹節を効かせたら、もっと簡単にラーメンとして成立する味になるんじゃね？って事で数日後の昼飯でチャレンジ。
キャベツ、玉ねぎ、にんにく、昆布、鰹節（多め）を適当に煮出した出汁に、前日の晩飯のメバル煮付け(鈴木作)で作った煮凝りを溶かし塩・胡椒でスープに。麺は台所にあった唯一の麺パスタ。最後に葱をちらして完成。
画像はアレだけど、中々に美味い。まぁ煮凝りが美味かったから当たり前だけども。しかし、これにチャーシューの汁・鶏油を加え、ラーメンの麺に替えると、もっとラーメンになる予感。って鶏がらとか入れたり化学の力を借りなきゃならないか。そんな簡単にはいかないか。そうか。
つか、何だか、もうラーメン屋さんとかで不味いとか言えない気がしないでもない。
斉藤
2008.01.05
斉藤の正月
正月。それは家事を司る者にとっての休息日。
正月。朝から飲んでも文句を言われることの無い安息の日。
正月。斉藤があまり台所に立つことも無くダラダラと一日飲みふける日。
元日、年末よりの泥酔も覚めぬまま朝一で雑煮をちゃちゃと作成してしみじみに味わい、その後より始める斉藤の宴（Ver.正月）。
サクッとプチプチの数の子にプリップリッのかまぼこ。斉藤的に正月には欠かせない二品。お節が無くてもこの二品は必須。これが無いと正月じゃねぇ。逆に正月以外では口にする事がない。雑煮の伊達巻も同じ。こいつらを口に運ぶと”あぁ正月だ”って感じになる。
それに加え今年は斉藤オカンの作った出汁巻き。嫁入り道具の重い玉子焼き専用の鉄板で焼いた出汁巻き。これを大根おろしと醤油で食べる。途中より子供の頃に戻ってマヨネーズをつけて食べてみたりする。旨い。
これらの品で朝より一杯二杯と杯を重ねつつ年賀状を見たりTVを見たりしながらウトウトとするのが斉藤の正月。朝からのディドリーム。これぞ俺の正月。続け正月よ。来年の正月まで。
斉藤
正月。朝から飲んでも文句を言われることの無い安息の日。
正月。斉藤があまり台所に立つことも無くダラダラと一日飲みふける日。
元日、年末よりの泥酔も覚めぬまま朝一で雑煮をちゃちゃと作成してしみじみに味わい、その後より始める斉藤の宴（Ver.正月）。
サクッとプチプチの数の子にプリップリッのかまぼこ。斉藤的に正月には欠かせない二品。お節が無くてもこの二品は必須。これが無いと正月じゃねぇ。逆に正月以外では口にする事がない。雑煮の伊達巻も同じ。こいつらを口に運ぶと”あぁ正月だ”って感じになる。
それに加え今年は斉藤オカンの作った出汁巻き。嫁入り道具の重い玉子焼き専用の鉄板で焼いた出汁巻き。これを大根おろしと醤油で食べる。途中より子供の頃に戻ってマヨネーズをつけて食べてみたりする。旨い。
これらの品で朝より一杯二杯と杯を重ねつつ年賀状を見たりTVを見たりしながらウトウトとするのが斉藤の正月。朝からのディドリーム。これぞ俺の正月。続け正月よ。来年の正月まで。
斉藤
2008.01.01
A・Oです 鈴斉家の雑煮
鈴木です。斉藤です。
皆様新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくおねがいしますです。
新年一発目の食事は雑煮。
鈴斉家の雑煮は醤油仕立てのすまし汁。具は鶏肉、金時人参、大根、ほうれん草、ゆりね、銀杏、蒲鉾、伊達巻き、柚子の皮、で餅は焼かない丸餅。というか出汁は名玄の持ち帰り用うどん出汁。
年末から飲みっぱなしで出汁を取ってる場合じゃありませんのことですよ。
鈴木斉藤
皆様新年あけましておめでとうございます。今年もよろしくおねがいしますです。
新年一発目の食事は雑煮。
鈴斉家の雑煮は醤油仕立てのすまし汁。具は鶏肉、金時人参、大根、ほうれん草、ゆりね、銀杏、蒲鉾、伊達巻き、柚子の皮、で餅は焼かない丸餅。というか出汁は名玄の持ち帰り用うどん出汁。
年末から飲みっぱなしで出汁を取ってる場合じゃありませんのことですよ。
鈴木斉藤
2007.12.05
塩辛のパスタ＆ジャガバター
斉藤です。
記事を書いて鈴木に見せると没没没の嵐。そして二言目にはコネタを入れろ！面白いこと書けと小銭を握り締めてお家でおとなしく引きこもり生活をしてる僕に無理難題。そんなら自分で書けよ。自分の忘年会の準備やTVばっか観てないで！。ってな！な！。嘘嘘そんな事思ってないよ。とコネタでも何でもない前フリで無理やり始める今日の記事は残り物の塩辛活用法。まぁ暇つぶしに読んで行って。たいした事書いてないけど。
先日作った塩辛が美味すぎて早くもこんな感じに･･･。
このようになると我が家では大人味のパスタのソースとして転生してもらいます。
オリーブオイルでニンニクを炒めて香りだしをしたら、唐辛子を除いた塩辛ソースをぶっこんで白ワインで伸ばしつつアルコールを飛ばし、最後に生クリームと黒胡椒（塩分は塩辛ソースのみ）を入れて適度に火が通ったら酒好き大人向けのコクのある塩辛ソースが完成。あとはパスタと和えるだけ。
仕上げに水菜とかを乗せればそれらしくなるけど、無かったので刻み葱。好みでパルメジャーノチーズをかけてもあうと思うよ。無かったのでかけてないけど。
大人味の塩辛ソースがまったりとパスタに良く絡まり美味いです。ちなみに生クリーム抜きでぺペロンチーノ風にしても美味いです。塩辛万歳大人味万歳ってところでしょうか。
パスタだけでは寂しいのでジャガバター塩辛のせ。
いやまぁバター無かったのでマーガリンで。塩辛も一番上の画像の状態のものを少しかけただけなんだけども･･･。味はマーガリンのコクと塩辛の旨みがマッチしててとても美味しいよ。
･･･なんての貧乏ですのでずっとこんな感じです。もうコレが限界です鈴木さん。それで〜あの〜鈴木さんの予定されている忘年会の日僕は何食べればいいんですか？TVばっか観てないで答えてよ！ってもう寝てる！フンガ！。
斉藤
記事を書いて鈴木に見せると没没没の嵐。そして二言目にはコネタを入れろ！面白いこと書けと小銭を握り締めてお家でおとなしく引きこもり生活をしてる僕に無理難題。そんなら自分で書けよ。自分の忘年会の準備やTVばっか観てないで！。ってな！な！。嘘嘘そんな事思ってないよ。とコネタでも何でもない前フリで無理やり始める今日の記事は残り物の塩辛活用法。まぁ暇つぶしに読んで行って。たいした事書いてないけど。
先日作った塩辛が美味すぎて早くもこんな感じに･･･。
このようになると我が家では大人味のパスタのソースとして転生してもらいます。
オリーブオイルでニンニクを炒めて香りだしをしたら、唐辛子を除いた塩辛ソースをぶっこんで白ワインで伸ばしつつアルコールを飛ばし、最後に生クリームと黒胡椒（塩分は塩辛ソースのみ）を入れて適度に火が通ったら酒好き大人向けのコクのある塩辛ソースが完成。あとはパスタと和えるだけ。
仕上げに水菜とかを乗せればそれらしくなるけど、無かったので刻み葱。好みでパルメジャーノチーズをかけてもあうと思うよ。無かったのでかけてないけど。
大人味の塩辛ソースがまったりとパスタに良く絡まり美味いです。ちなみに生クリーム抜きでぺペロンチーノ風にしても美味いです。塩辛万歳大人味万歳ってところでしょうか。
パスタだけでは寂しいのでジャガバター塩辛のせ。
いやまぁバター無かったのでマーガリンで。塩辛も一番上の画像の状態のものを少しかけただけなんだけども･･･。味はマーガリンのコクと塩辛の旨みがマッチしててとても美味しいよ。
･･･なんての貧乏ですのでずっとこんな感じです。もうコレが限界です鈴木さん。それで〜あの〜鈴木さんの予定されている忘年会の日僕は何食べればいいんですか？TVばっか観てないで答えてよ！ってもう寝てる！フンガ！。
斉藤